lunes, 19 de noviembre de 2007

ALBONDIGAS DE PESCADO


La receta de estas albóndigas es de Auro, de Mundorecetas. Aunque su receta completa es más elaborada que esta , ya que yo no le hago la salsa de langostinos y la sepia.

Es muy fácil de hacer y a mi Pableras le chifla( este es el plato que se ha comido él solito). Para personas mayores y niños está muy bien y completito.


INGREDIENTES:

  • 600 gr. merluza( puede ser congelada o cualquier otro pescado)
  • 1 vaso de leche ( unos 250gr.)
  • 150 gr. miga de pan( yo pongo 6 rebanadas Pan Bimbo sin corteza)
  • Cebolla, Ajo, Perejil, Sal
  • 1 huevo
  • harina para rebozar

ELABORACION:

En una tartera poner la merluza cubierta con agua fría y sal. Al hervir, retirar, escurrir y dejar enfríar.
En un cazo hacer hervir la leche y añadirle la miga de pan.

Desmenuzar el pescado cocido en un bol. Asegurarse de que no vayan ni espinas ni piel. Añadirle la miga de pan mezclada con la leche, el huevo batido, la cebolla muy picadita, el ajo picadito también , el perejil y la sal.

Dejar reposar en la nevera.

Hacer bolitas y pasarlas por harina. Freírlas y ponerlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para acompañar yo le he puesto arroz blanco con salsa de tomate casera.


domingo, 18 de noviembre de 2007

EMPANADA DE HOJALDRE DE JAMON Y QUESO


Pues hoy para cenar una cosita fácil y rápida. Con el tan socorrido hojaldre congelado, he hecho una empanada de jamón cocido sin sal( por Carlos) y queso Larsa( of course Galician).

Los dibujitos no se aprecian bien( es lo que tiene el hojaldre...sube....sube)

INGREDIENTES:

  • 500 gr. hojaldre congelado ( en 2 rulos, descongelado)
  • Queso para Sandwich Larsa en lonchas
  • Jamón Cocido( yo utilicé El Pozo sin sal)
  • 1 huevo batido

ELABORACION:

  • Sobre la bandeja del horno cubierta con papel para horno, extender una plancha de hojaldre.
  • Rellenar con una capa de queso, una de jamón y otra de queso( hay quien le añade un vaso de nata líquida).
  • Cubrir con la segunda plancha de hojaldre. Cerrar bien los bordes con un poco de agua.
  • Pinchar con un tenedor por toda la superficie.
  • Pincelar con huevo batido.
  • Hornear a 210º unos 15 min.


martes, 16 de octubre de 2007

Bacalao con Tomate, Cebollas y Pimientos Rojos


Esta receta es del libro Recetas fáciles para todos los días de Cristina Galiano.


Es muy sencilla y se puede hacer del método tradicional o, como yo lo he hecho, en el microondas.

INGREDIENTES:

  • 750 gr. de lomos de bacalao desalado( yo he utilizado unos de La Pescadería de Pescanova, que están listos para utilizar, sin necesidad de dejarlos a remojo).
  • 80 gr. aceite de oliva
  • 3 cebollas gordas
  • 2 ó 3 pimientos rojos gordos( yo he utilizado pimientos asados de la marca Ibsa)
  • 300 gr. salsa tomate( yo la hice casera)
  • sal y pimienta blanca

ELABORACION:

En una sartén puse el aceite a templar y le añadí la cebolla en tiras para que pochara, a fuego lento y tapado. Cuando cogió color la retiré del fuego.
Entonces procedemos de la siguiente manera( recordad que yo lo hice en el microondas):

Puse la mitad de las cebollas en el recipiente para el micro, por encima de estas le añadí la salsa de tomate. Encima coloqué los lomos y los cubrí con tiras de pimientos asados( si os gusta el picante pues pimientos del piquillo). Y, por último, le añadí las cebollas restantes y el aceite de pocharlas .
(Procurad que queden los lomos bien cubiertos.)

Tapamos el recipiente( yo he usado uno de Pyrex) y lo metemos al micro unos 8 min. a potencia 900º.(el mío a los 7 ya estaba hecho).



Para acompañar unas patatitas cocidas y un poco de salsa de tomate.

jueves, 4 de octubre de 2007

PAN RAPIDO


Esta receta es de Chappappotte, forera de MR, y lo he redescubierto al vérselo a otra forera, Kariqui. Es un pan rápido de hacer, ya que no necesita ni masa madre, ni levado. El resultado es muy, muy bueno.

INGREDIENTES:

  • 175 gr. agua
  • 20 gr. aceite
  • 15 gr. levadura
  • 300 gr. harina
  • 1 cdta. sal


ELABORACION:

  • Ponemos en el vaso del Thx. el agua, aceite y levadura. Programamos 2 min. 37º vel. 2
  • Añadimos la harina y la sal. Programamos 15 seg. Vel. 6 y cuando termine el tiempo programamos 2 min. Vel. Espiga
  • Damos forma al pan e introducimos en el horno frío a 220º unos 40 min.

Aquí os dejo distintas formas. Necesito practicar más...jajajaaj.
Esta es de antes de meterlo en el horno

Aquí el corte




Y estas son intentos de hacer un mollete y unas artesanas( más bien parecen chapatas gordas, jajajaja)




miércoles, 26 de septiembre de 2007

GARBANZOS CARMELITANOS


Esta receta se la dieron las monjas del Convento del Carmen a mi familia. Es un plato típico de Cuaresma, pero que se disfruta todo el año. Fácil de hacer, barato y rico. Además admite variaciones.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 cebolla bien picada
  • 2 dientes de ajo bien picaditos
  • perejil
  • Aceite
  • Pan
  • Azafrán
  • Sal


ELABORACION:

  • La víspera ponemos a remojo los garbanzos con agua templada y sal.
  • En una sartén echamos un poco de aceite y freímos la cebolla. A continuación añadimos los ajos picaditos y el perejil.
  • Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida cubiertos de agua. Le añadimos el rustrido anterior. Cerramos la olla y dejamos unos 8 min. 2 aros( mis ollas a presión son de WMF).
  • Ahora cortamos y freimos pan. Lo escurrimos.
  • En el vaso de la batidora trituramos el pan con el agua de cocción de los garbanzos.
  • Este mezcla la volcamos sobre la tartera y le damos un hervor de unos 4 ó 5 min. con la olla con tapa normal( no a presión). Vais viendo cómo espesa.
  • Un cuarto de hora antes de servir corregimos de sal y añadimos un poco de azafrán para que le de colorcillo.

Se puede acompañar de huevo cocido picadito, zanahoria picadita cocida, espinacas, acelgas. El sabor se refuerza con el tiempo. Así que al día siguiente está todavía mejor.


sábado, 22 de septiembre de 2007

SOLOMILLO AL MOSCATEL

Esta receta es un tuneado del clásico Escalopines al vino que tantas veces disfruté en La Tacita de Oro( en sus viejos tiempos), y que nunca me cansaba de pedir cada vez que mi padre nos llevaba a comer( gracias papá por enseñarnos a disfrutar de una buena mesa, comida y servicio desde que teníamos 3 años).
Allí estaba el maestro cocinero Sr. Ramil( ya tristemente no nos acompaña) y que posteriormente pasaría al Restaurante Sexto. Su hija Rocío fue compañera de estudios en la Compañía de María, y ella le pidió a su padre la famosa receta que me volvía loca desde que tengo uso de razón.

Ya os digo que esta es un tuneado, casi herejía al buen saber del Sr. Ramil. La original descansa en el libro de recetas de mi madre y, como podeis imaginar no la pienso compartir con nadie( yo no soy tan altruista como el Sr. Ramil)

Os dejo el paso a paso en este slide. Creo que es bastante claro



Si lo quereis más cremoso podeis añadirle un poquito de nata( a mi no me hizo falta)

viernes, 7 de septiembre de 2007

LOMO A LA BOLSA

Siguiendo la moda del foro de MR, yo también me decidí a probar las famosas bolsas de asar.
Las mías no eran del Mercadona, sino de Albal. Deciros que me encantó esta forma de cocinar. No se mancha casi nada, la carne guarda todo su jugo, y las patatas salen riquísimas. Animaros a probarlas no sólo con carnes, sino también con pescados, verduras, etc.

Como podeis ver, yo puse en una bolsa el lomo que había tenido con adobo básico( ajo, aceite, sal, perejil) desde la víspera. Lo rocié con un poco de vino blanco, le añadí el adobo, cebolla cortada en cuartos,una pastilla de carne y unos pimientos.

En la otra bolsa las patatas. Estas las corté en daditos y las puse en un bol. Le añadí sal, perejil, ajo picado, un chorrito de aceite, una pastilla de caldo y un poco de vino blanco, agua y unos pimientos. No es necesario echar mucho líquido, ya que se cocinan en sus propios jugos. Eso sí, hay que seguir las instrucciones del fabricante y no pasar de los 200º en el horno. En una horita ya estaba todo preparado.





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