jueves, 8 de enero de 2009

HEMC #29 CALAMARES/CHIPIRONES

hemc 29 - calamares/chipirones




Rescato esta receta para participar en el HEMC #29 de este mes de Enero, cuya anfitriona es nada más y nada menos que Pilar de La Cocina de Lechuza. Me encanta cómo cocina Pilar y sus paso a paso son obras maestras.


Una vez más vuelvo a los cefalópodos tan bien queridos en casa. Y esta vez, haciendo una receta a la que le tenía ganas, en su tinta.
Los chocos, junto con las luras, los choquitos, el pulpo o el cabezón tienen un alto contenido proteico y apenas presencia de grasas.


Los mejores chocos son los de Redondela y la fiesta que se celebra todos los años no se puede perder. Os dejo el enlace a esta fiesta: Festa do Choco de Redondela.


La receta la he tomado del libro publicado por la Consellería de Pesca, Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia en el año 2000.



Una guía que me ayuda muchísimo a conocer todos nuestros pescados, crustáceos, moluscos, equinodermos y algas. Sus tallas, los períodos de captura, los caladeros, cómo prepararlos, los distintos nombres que reciben en cada zona, etc. Lo aconsejo muchísimo. Es muy útil y con mucha información, fácil de leer y de manejar.






INGREDIENTES:
  • 1 kg de chocos
  • 1 cebolla grande
  • Perejil
  • Sal
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tomate pelado en dados sin pepitas
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • Un poco de agua
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vaso de vino (blanco o tinto, yo blanco)
  • Tinta de los chocos






ELABORACION:
  • Limpiar los chocos. Separar, de las vísceras, las bolsas de tinta.
  • En una tartera (mejor de barro) poner un fondo de aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla bien picadita, perejil, un poco de sal y el ajo bien picado. Rehogar.
  • Añadir el tomate y después de 5 minutos las 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar.
  • Agregar el agua y la harina. Revolver bien.
  • Una vez que hierva añadir los chocos troceados y el vaso de vino en el que habremos disuelto las bolsas de tinta (yo suelo pasar la mezcla por un colador para que no queden restos).
  • Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora u hora y media (depende de la calidad del choco y del grosor de los trozos. A mí aún no me llevó la hora).
  • Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar 10 minutos.
  • Acompañar con arroz blanco.


miércoles, 7 de enero de 2009

FELIZ AÑO NUEVO

¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!


Atrás quedan los días de decorar la casa en rojo y verde, de quemar velas con olor a canela y naranja, de compras compulsivas, de cocinar, de comer y cenar en casa de mamá. Volvemos a la rutina y el cuerpo no se acaba de acostumbrar.


Espero que los que me visitáis, hayáis tenido unas buenas fiestas, que os haya dado tiempo a realizar lo que planeabais, y que este año 2009 sea bueno, bueno, bueno. Que se queden en el 2008 las alergias, los dolores, las ausencias y todo lo malo que trajo (yo estaba deseando que terminara ya).

De lo material que me han traído tanto Papá Nöel como los Reyes Magos, me quedo con un marco digital en el que puedo ver cada vez que paso por la entrada de casa, las mejores instantáneas de mi familia (mis hermanas Begoña y Belén, mi madre Charo, mi sobrina Marinocha y mis chicos). He estado una noche haciendo selección de fotos y me he quedado otra, como una pasmarota, viéndolas, recordando fechas, momentos, olores,....recuerdos que me transportan a aquellos días.


En estas fechas poco o casi nada he cocinado, salvo canapés, canapés y canapés, turrones de chocolate y alguna que otra tarta, fotos que os iré poniendo cuando no estéis tan saturados de comida. Eso sí, los Roscones de Berta no faltan nunca el día de Reyes. Este año he probado dos nuevas recetas "infalibles" y las he puesto en práctica para este día. Os invito a que visiteis mi blog dulce para encontraros con ellos.




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