lunes, 13 de febrero de 2012

TORTILLA DE PATATA DE RICARDO



 


 
La tortilla de patatas es esa creación no se sabe muy bien de quien pero de la que todos nos hacemos autor ya que como la que hacemos nosotros, nuestra madre o nuestra abuela no la hace nadie. Ya, ya. Eso era hasta que llegó la de Ricardo.

A mi no es que me salga mal, sobretodo porque uso patatas gallegas y huevos caseros y eso ya es un puntazo que sólo puede estropear alguien muy muy torpe. Pero tengo que confesar que desde la primera vez que probé la tortilla de Ricardo, ummmmm, quise saber mucho más de cómo la hacía. 

A ver, para entrar en materia decir que Ricardo no es cocinero profesional, ni blogger cocineril (todo se andará) ni falta que le hace. Cocina como muchos hombres para él y sus cachorros y, por el momento, he podido probar no sólo esta sino también su archifamosa sopa milagrosa que deben de ser ciertas las propiedades cantadas por su autor, porque desde que la probé, me sentí cautivada y conquistada.






Ricardo acaba de terminar su primer curso de cocina con Chechu Rey de La Rectoral de Cines en el Aula de Cocina Porto-Muíños y, tras haber confesado que había probado en el mismo cosas que jamás se le ocurriría tomar, ha quedado tan enganchado que  amenaza (lo digo por avisar a Chechu) con hacer otro. 

Yo, más bien, creo que como lo de conquistar por el estómago, ha visto que es muy factible, quiere aumentar sus especialidades culinarias, ergo conquistas. Veamos el resultado en los próximos meses.

Pues bien, con el teléfono en la mano y al otro lado Ricardo, me dispuse a seguir sus instrucciones como buena alumna para realizar mi primera Tortilla Ricardiana y éste es el resultado:


INGREDIENTES:

  • Patatas (yo usé unas 6 ó 7 medianas, creo. Eso sí gallegas)
  • 4 huevos (of course, gallegos)
  • 1 cebolla ("do país" que le llamamos así los gallegos a las propias)
  • 2 dientes de ajo (estos no eran gallegos. Una pena, sí)
  • Sal
  • Aceite


ELABORACIÓN:

  • Pelamos y cortamos las patatas un poco más gruesas que para una tortilla tradicional.
  • Las disponemos en una sárten cubiertas de aceite a baja temperatura para que, según dice Ricardo, se confiten.
 

  •  Trituramos la cebolla junto con los ajos.

 

  •  Y vertemos el conjunto sobre la patata a medio hacer. Dejamos un ratín.
 


  • Batimos 4 huevos y le añadimos las patatas escurridas. Rectificamos de sal.
 


  • Procedemos a hacer como una tortilla no Ricardiana.

 


  • Degustamos con interés y gusto porque el saborcillo de la cebolla y el ajito le dan ese toque importante.

 



Como podéis apreciar en las fotos, hice varias, unas más pasadas, otras más jugosas pero todas con el mismo punto diferenciador. 


Ya no habrá más discusión en vuestras casas sobre si con cebolla o sin ella. Triturando todo, nadie encontrará tropezones y no prescindiréis del sabrosón sabor.


Agradezco mucho a Ricardo su generosidad al ceder la receta, al prepararme tortillas con esmero y cuidado (que tengo yo una fama de quisquillosa!!) y por aguantar al teléfono todo el proceso. Y le emplazo a que se pase por aquí, se deje ver y conteste a todas vuestras preguntas y dudas. Pero sin llegar tarde


Si le conociérais como yo, sin duda quedaríais cautivad@s no sólo por la tortilla sino por lo gran persona que es, que, al fin y al cabo, es lo mejor que se puede ser en la vida. Muacsssss enormes Ricardo de mi vida!

(cuando me dé permiso y tras haberlo solicitado vosotr@s mucho, mucho, con mucha insistencia y con muchos comentarios, subiré una foto del caballero español).

domingo, 5 de febrero de 2012

MERLUZA A LA SIDRA





Bueno, pues ya le toca actualizar al blog salado. Últimamente estoy de un dulce subido, como siempre con poco, poquísimo tiempo, pero sigo cocinando y, sobretodo, aprendiendo de los que saben.


Una de las recetas con pescado que diría me sale bien, que es más que fácil de hacer y por la que me ha felicitado en los últimos días un gran ocupa de mi corazón, es esta Merluza a la Sidra. No sé si es la manera tradicional de realizarla o, si por el contrario, me salto a la torera lo establecido. Lo que sí puedo decir es que está hecha "a mi manera" (como mi banda sonora particular).


INGREDIENTES:


  • 1 merluza gallega (de dónde si no?)
  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de perejil fresco
  • 500 gr. de almeja babosa gallega
  • 1 botella de sidra gallega ecológica
  • 1/2 guindilla
  • Aceite, harina, Sal



ELABORACIÓN:

  • Colocamos las almejas en un cazo con agua y abundante sal para que suelten la arena que pueda traer.
  • En una sárten al fuego las abrimos con un chorro generoso de sidra y reservamos.
  • En una cazuela dejamos sudar la cebolla y añadimos los toros de merluza, salados previamente y, pasados por harina.
  • Colocamos un trocito de guindilla sobre cada toro.
 
 
 
  • Agregamos las almejas abiertas y el perejil picado y regamos con el resto de la sidra.
 
 
  • Dejamos hacer unos minutos hasta que la salsa reduzca y el pescado esté en su punto.

La elaboración es, como podéis ver,  super sencilla y el resultado, os puedo garantizar, no defrauda a nadie. Eso sí, todos los ingredientes deberían ser de primera calidad. Claro que si son gallegos el éxito está asegurado.

La hacéis y me contáis.

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