COQUELET AL HORNO

Tras el periodo estival en el que apenas he cocinado, la vuelta a casa ha traído también el retorno a la cocina. Lo más curioso es que vengo con ganas pero con dudas acerca de qué hacer, y se notan estos últimos seis meses de cuasi-separación de los fogones.

Pero como comer hay que comer, y los chicos se merecen lo mejor por haber sido tan estupendos conmigo este verano, hoy les dediqué estos Coquelet a mi manera.

Los coquelet son unos pollitos pequeñitos con un peso entre 500 y 900 gramos. Algo más grandes que los picantones. Tienen una carne blandita, nada grasa y con gran sabor.



INGREDIENTES:

• 3 Coquelet

• 4 Cebollitas francesas

• 1 Diente de ajo
  

• 2 zanahorias

• 1 bote champiñón entero

• 1/2 cucharada de harina

• 1 manzana golden
  

• Medio limón
  

• 1 Vaso de vino blanco

• 1/2 pastilla de concentrado de ave
  

• Aceite
  

• Sal, Pimienta

ELABORACIÓN:

• En una sartén echamos un poquito de aceite donde rehogamos sin que tomen mucho color las cebollitas francesas. Añadimos el diente de ajo machacado y damos unas vueltas.
  

• A continuacion, añadimos las zanahorias en rodajas, los champiñones (mejor si tenemos, setas) y salamos. Después de varios minutos agregamos la media cucharada de harina y seguimos rehogando. Por último, añadimos la manzana cortada en dados, removemos con cuidado y retiramos del fuego.

• En una fuente de horno, vertemos el sofrito anterior y encima colocamos los pollitos a quienes previamente hemos salpimentado y untado con limón e hierbas aromáticas y en su interior introducimos un trocito de cebollita y de limón.
  

• Regamos con un vaso de vino blanco en el que hemos disuelto un poquito de azafrán y esparcimos media pastilla de concentrado de ave por encima de los pollitos.

• Introducimos la fuente en el horno precalentado a 200 grados durante unos 40 minutos aproximadamente, regando de vez en cuando con el jugo.

Espero que os guste. A mí, en particular, las manzanas y zanahorias me han parecido riquísimas con un sabor sorprendente entre su dulzor y el puntito añadido del vino. La carne del pollo super tierna con un gran sabor tomado del conjunto de ingredientes.

Bienvenidos !!!!