MEJILLONES REBOZADOS

Los mejillones son un placer que los gallegos podemos disfrutar como "algo nuestro"porque para eso el 90% de la producción nacional sale de nuestras bateas. Llenos de alto valor proteico y bajos en colesterol, así como con un contenido en grasas casi nulo, se convierte en un molusco al que todos podemos acceder debido a su precio asequible y a su provisión durante todo el año.


Para mi, hablar de mejillones es volver a mis veranos en Aguiño (donde el pulpo era el rey) y las escapadas a Ribeira para tomar mejillones en los bares que estaban en frente del puerto, y de los que ahora sólo queda uno. Hablar de mejillones es hablar de mar puro, junto con los berberechos creo que son los moluscos bivalvos que más sabor a mar aportan y también los que más versátiles resultan en la cocina. Tanto sean abiertos al vapor con unas gotas de limón, en escabeche, a la Villeroy, en vinagreta, en empanada, empanadillas, croquetas, etc. me fascinan y es raro el fin de semana que no hay en la nevera un pyrex con ellos en alguna de las preparaciones anteriores.


Hace un mes, más o menos, fuimos a cenar al Maria Castaña y en su carta leímos "mexillóns rebozados" y los probamos y encontré otra manera de prepararlos que no se me había ocurrido. Y ahora aquí os los presento.



Fáciles de hacer, rápidos y sin ninguna ciencia en su elaboración pasan ya a ser de esos "socorridos platos" para siempre. Nosotros los hemos tomado con unas gotas de limón, pero con una salsita de tomate y un arrocito blanco lo convertimos en un primer plato bien bueno.

ELABORACIÓN:

• Abrir los mejillones al vapor y reservar quitados de las conchas.
• Pasarlos por harina y huevo y freír en aceite bien caliente.
• Servir con limón.