HEMC # 37: APERITIVOS

Este mes en el HEMC toca aperitivos y como ya tenía pensada y subida la recetilla la vuelvo a poner bien.


Este entrante que yo propongo está realizado con la galletas Marineras/Mariñeiras de Daveiga, una empresa gallega, de Chantada (Lugo), que con las técnicas más innovadoras y una cuidadísima elaboración, realizan este producto tan versátil en la cocina.


Deciros que en casa se toman tanto solas como acompañadas de salado o dulce. Y para mi, la gran ventaja que les encuentro, además de su sabor, es que no se humedecen, independientemente del ingrediente que les pongamos. A veces, preparar canapés con antelación, utilizando las típicas tostas de pan tostado, nos llevan al momento degustación con un fracaso. En este caso no.

Mi propuesta son unas tostas de galletas marineras con mahonesa, huevo cocido, palitos de surimi y kiwi, regado con un aceite de perejil.

No me diréis que no son rápidas, fáciles, económicas y ricas de preparar, que hasta los niños nos pueden ayudar a hacerlas.
El toque ácido del kiwi me encanta en contraste con los huevos cocidos y el sabor a mar del surimi.

Espero que os gusten

HEMC #29 CALAMARES/CHIPIRONES

Rescato esta receta para participar en el HEMC #29 de este mes de Enero, cuya anfitriona es nada más y nada menos que Pilar de La Cocina de Lechuza. Me encanta cómo cocina Pilar y sus paso a paso son obras maestras.


Una vez más vuelvo a los cefalópodos tan bien queridos en casa. Y esta vez, haciendo una receta a la que le tenía ganas, en su tinta.
Los chocos, junto con las luras, los choquitos, el pulpo o el cabezón tienen un alto contenido proteico y apenas presencia de grasas.


Los mejores chocos son los de Redondela y la fiesta que se celebra todos los años no se puede perder. Os dejo el enlace a esta fiesta: Festa do Choco de Redondela.


La receta la he tomado del libro publicado por la Consellería de Pesca, Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia en el año 2000.



Una guía que me ayuda muchísimo a conocer todos nuestros pescados, crustáceos, moluscos, equinodermos y algas. Sus tallas, los períodos de captura, los caladeros, cómo prepararlos, los distintos nombres que reciben en cada zona, etc. Lo aconsejo muchísimo. Es muy útil y con mucha información, fácil de leer y de manejar.






INGREDIENTES:

• 1 kg de chocos
  

• 1 cebolla grande
  

• Perejil
  

• Sal
  

• 3 dientes de ajo picados
  

• 1 tomate pelado en dados sin pepitas
  

• 2 cucharadas soperas de pan rallado
  

• Un poco de agua
  

• 1 cucharada sopera de harina
  

• 1 vaso de vino (blanco o tinto, yo blanco)
  

• Tinta de los chocos

ELABORACION:

• Limpiar los chocos. Separar, de las vísceras, las bolsas de tinta.
  

• En una tartera (mejor de barro) poner un fondo de aceite de oliva.
  

• Añadir la cebolla bien picadita, perejil, un poco de sal y el ajo bien picado. Rehogar.
  

• Añadir el tomate y después de 5 minutos las 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar.
  

• Agregar el agua y la harina. Revolver bien.
  

• Una vez que hierva añadir los chocos troceados y el vaso de vino en el que habremos disuelto las bolsas de tinta (yo suelo pasar la mezcla por un colador para que no queden restos).
  

• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora u hora y media (depende de la calidad del choco y del grosor de los trozos. A mí aún no me llevó la hora).
  

• Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar 10 minutos.
  

• Acompañar con arroz blanco.