ENGANCHADA AL QUESO TORTA DEL CASAR

Desde el 2009 vengo diciéndome que no puede pasar un año más sin visitar Extremadura. Dicho año tuve la suerte de asistir en A Coruña al XX Festival Gastronómico de Cáceres, donde conocí de mano de sus representantes y de grandes restauradores, una gran selección de los productos gastronómicos de esta provincia. Faltaría a la verdad si dijera que no me quedé impresionada por ellos. Ya fueran sus vinos, los dulces, los jamones, carnes y, cómo no, sus riquísimos quesos, Extremadura tiene una gran riqueza culinaria.


Pasaron los años y, llegó el 2012. En este caso, visitaron mi ciudad, Santiago de Compostela, los representantes de la diputación. En una presentación fantástica de su riqueza paisajística, monumental, histórica,...., y de nuevo gastronómica, caí en la cuenta que lo mío sigue siendo amor por conocer esa tierra. 

Volví a probar las cerezas, el jamón, las migas, y su queso Torta del Casar. Qué rico es!! Y eso que lo diga una gallega enamorada, adicta y divulgadora de nuestros quesos DOP, está mal, verdad?. Pues no. Al César lo que es del César y al Casar lo que es del Casar. Cuando algo está fantástico, lo está. Ni más ni menos.

Simplemente con un buen pan tostado o como acompañamiento, disfruto de este queso como niña chica.

No hace muchos días, haciendo la compra para mi casa, me quedé sorprendida de que en la gran superficie donde la realizaba, sólo había un queso DOP Torta del Casar. Le pregunté al dependiente y me dijo que la gente no conocía mucho este queso, que los precios en ese establecimiento era un poco altos, en fin...... buscando en la red encontré el sitio ideal para adquirirlo y, no sólo este lácteo, sino todos los productos extremeños que me encantan. Click aquí para ver los productos de Extremadura.

Os dejo una receta super sencilla para hacer una salsa de "Torta del Casar":

INGREDIENTES:

200 gr de Torta del Casar
250 ml de nata líquida

ELABORACIÓN:

• Calentar a fuego lento la nata en un cazo.

• Añadir la Torta del Casar, moviendo con una barilla hasta conseguir una salsa homogénea.

Podéis usarla para salsear una carne a la plancha o una ensalada templada.


Y digo yo, ¿cuándo se cumplirá mi sueño de visitar Extremadura?. A ver si me lee alguien y se apiada de mi.

QUICHE LORRAINE CON QUESO DOP ARZÚA-ULLOA

Hola a todos y Feliz Año Nuevo!!.

Permitidme que, esta entrada, se la dedique a un gran amigo, compañero del programa de la Radio Galega, Come e Fala y gran barista, Oscar de Toro.

A Óscar le va más lo salado que lo dulce y siempre me dice que tengo este blog  más olvidado que el dulce. Razón no le falta.

Sabéis que ando escasa de tiempo y que, cuando lo tengo, siempre me decanto más por el dulce porque, me provoca más alegrías, me permite compartirlo más y porque, en superficie y fondo, soy una gran sweetie.

Hoy me ha picado en antena. Y eso duele, duele. Así que, como le prometí que lo próximo que publicaría sería salado, pues aquí está la prueba de que soy mujer de palabra y lo que prometo, lo cumplo. Faltaría más....

Óscar, corazón, aquí tienes esta pseudo Quiche Lorraine, fácil, sencilla, limpita y económica que he enriquecido con algo tan nuestro y, que a ambos nos encanta: el queso DOP Arzúa-Ulloa. Así que espero que la hagas y, todavía más, la mejores.

INGREDIENTES:

• Masa quebrada
• 150 gr de tocino ahumado
• 3 huevos grandes
• 300 ml de nata líquida
• Sal, nuez moscada, pimienta

ELABORACIÓN:

Extiende la masa quebrada sobre el molde (yo he usado una comprada que siempre tengo de fondo de nevera) dejando el papel que trae.

Pínchala con un tenedor y reserva. Yo la horneé unos 7 minutos con unas legumbres encima.

Rehoga los trocitos de tocino en una sartén.

Viértelos sobre la masa y corta unos dados de queso DOP Arzúa-Ulloa.

Bate los huevos con la nata, nuez moscada, un poquito de sal (ojo que el tocino ya nos va a salar bastante) y un pelín de pimienta. 

Vierte la mezcla sobre el tocino y el queso.

Hornea a 180º durante unos 40 min.

Al sacarla del horno, a mi me gusta rociarla con un hilito fino de aceite de perejil o de albahaca (me olvidé de hacer esta foto).

Más fácil, imposible. La podéis tomar fría o caliente. 

A mi me gusta en un punto medio (soy así de equilibrada en todo) acompañada de un mezclum de lechuga y un buen vino, como el Nice to Meet You Castrobrey de mi amigo Ramón Blanco.

Óscar, ahora la pelota está en tu tejado......suerte machiño!!

ALBONDIGAS DE QUESO SAN SIMON DA COSTA

 

Queridos todos y todas, hoy me siento feliz por poder participar en un evento cuyo producto es uno de mis favoritos: Queso San Simón da Costa. El año pasado tuve la grandísima suerte de ser invitada a participar en el I Encuentro del Queso San Simón da Costa en Villalba (Lugo) y me quedé más prendada de esta ricura de queso. Os animo a que lo probéis y seguro os engancháis a él.

Para el día en la red que se celebra hoy y que podéis seguir a traveś de twitter con el hastag #7Adiadelquesosansimon, he creado una receta muy sencilla y exitosa. Vamos, como las que me gustan a mi y a vosotros. Vamos con ella.

INGREDIENTES:

300 gr, patatas cocidas y trituradas

450 gr queso San Simón da Costa DOP

1/2 cebolla picada

100 gr de miga de pan

200 ml de leche entera

Perejil picado

Sal, pimienta

Harina y huevo para rebozar

ELABORACIÓN:

• Pelamos y cocemos las patatas. Las trituramos y disponemos en un cuenco.
• Rallamos el Queso San Simón da Costa DOP y lo añadimos a las patatas.
• Espolvoreamos con perejil picado.
• Ponemos a ablandar la miga de pan junto con la leche y agregamos a la mezcla anterior. Salpimimentamos.
• Pochamos la cebolla en un poco de aceite sin que coja color. Unimos a lo anterior.
•  Formamos bolitas y pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite hasta que tomen color. Depositamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos sobre salsa de tomate.

Para los que queráis saber más de este queso, os diré que es queso de leche de vaca de pasta semidura y el toque característico se lo da que es ahumado con madera de abedul.  Que la zona de producción de leche apta para su elaboración dentro de la Denominación de Origen Protegida es la comarca de la Terra Chá (Lugo). Y que siempre que compréis uno, aseguraos que tiene la etiqueta del Consejo Regulador, que es el comprobante de que es un producto controlado y garantizado por éste.

Y si todavía necesitáis más información, acudid a la página de la Denominación de Origen.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Seguimos con recetas ricas con productos de la tierra. La anterior crema de setas estaba estupenda, y estos champiñones siguen en la misma línea. Son ricos como un primer plato, como guarnición de un plato de caza e incluso para un buffet o un picapica.


Normalmente los champiñones los solemos rellenar de jamoncito, pero los ingredientes de hoy le van a aportar otro toque, otro sabor. Aunque podemos pensar que el queso Roquefort va a ser demasiado fuerte, al mezclarlo con el resto de los ingredientes, aporta su fuerza en su justa medida.


INGREDIENTES:

• 3 huevos cocidos picados
• 35 gr. pan rallado
• 30 gr. queso Roquefort desmenuzado
• 2 cucharadas de cebolleta picada
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal de ajo
• 24 sombreretes de champiñón grande

ELABORACIÓN:

• Cocemos y picamos los huevos.
  
• En un bowl unimos los huevos, el pan rallado, el queso
  

• la cebolleta, el vino blanco, la mantequilla derretida

• el perejil

• y la sal de ajo

Y unimos todo para que se integren bien los ingredientes.

• Con esta mezcla rellenamos los sombreretes
  

• y podemos proceder de dos maneras:

1. Disponer en una sartén con un hilito de aceite y tapar. Mantener hasta que se ablanden un poco y cojan color. A continuación, terminamos de hacer en el horno.

1. Colocar en una bandeja de horno y hornear unos 14 minutos a 230 grados.

• Emplatamos según gustemos dependiendo de si van a ser un primero o una guarnición.

TOSTAS DE QUESO Y PIMIENTOS CONFITADOS

Hace ya algunos años que descubrí esta receta en Mundorecetas, y siempre que la hacía me olvidaba de hacer las fotos.

Hoy no tuve excusa y aquí está el resultado. Para quien le gusten los pimientos es una obligación hacerla. Y para quien le guste además su combinación con queso mucho más.

ALTAMENTE RECOMENDABLES

INGREDIENTES:

• 100 gr. pimiento rojo
• 100 gr. pimiento verde
• 100 ml. agua
• 100 gr. azúcar
• 50 ml. vinagre

ELABORACION:

• Trituramos los pimientos en el Thermomix unos 4 segundos a velocidad 3 1/2. (yo los pelo antes aunque no es necesario. Es que soy muy maniática)

• Añadimos el resto de ingredientes.

• Programamos sin tapar con el cubilete unos 25min. (a mi estos me llevaron justos 20 min.), Temperatura Varoma, Velocidad 1.

PRESENTACION:
Untamos un poco de queso Philadelphia en unas tostas de pan y colocamos por encima una cucharadita de los pimientos (fríos ya). También se puede usar queso de rulo, de cabra y darle un golpe de horno.

EMPANADA DE HOJALDRE DE JAMON Y QUESO

Pues hoy para cenar una cosita fácil y rápida. Con el tan socorrido hojaldre congelado, he hecho una empanada de jamón cocido sin sal( por Carlos) y queso Larsa( of course Galician).

Los dibujitos no se aprecian bien( es lo que tiene el hojaldre...sube....sube)

INGREDIENTES:

• 500 gr. hojaldre congelado ( en 2 rulos, descongelado)
• Queso para Sandwich Larsa en lonchas
• Jamón Cocido( yo utilicé El Pozo sin sal)
  
• 1 huevo batido

ELABORACION:

• Sobre la bandeja del horno cubierta con papel para horno, extender una plancha de hojaldre.
  

• Rellenar con una capa de queso, una de jamón y otra de queso( hay quien le añade un vaso de nata líquida).
  

• Cubrir con la segunda plancha de hojaldre. Cerrar bien los bordes con un poco de agua.
  

• Pinchar con un tenedor por toda la superficie.
  

• Pincelar con huevo batido.
  

• Hornear a 210º unos 15 min.