HABITAS CON SEPIA Y LANGOSTINOS

Está mal que yo lo diga, pero el plato de hoy está para mojar pan. Iba a preparar una sepia a la plancha, pero me parecía que iba a quedar un poco aburrida. Y me acordé de unos botes de habitas baby que había comprado en Coruña. Decidí hacer un mar y montaña sucedáneo. Este es el resultado. A Carlos le gustó muchísimo. Espero que a vosotr@s también.





INGREDIENTES:

• 300 gr. habitas baby en conserva
• 1 sepia limpia de tamaño mediano (esta pesaba unos 400gr.)
• 200 gr. langostinos cocidos
  
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 vaso agua
• 1 cdta. perejil

ELABORACION:

• En una olla calentar aceite y freír el pan y el ajo. Reservar.
• En la misma olla, calentar un poco más de aceite y freír la cebolla picadita muy lentamente junto con la sepia, cortada en aros y las patitas en trozos regulares, durante unos 10 min.
• En un mortero machacar el pan frito, el ajo y el perejil.
• Añadir las habitas escurridas a la olla con la sepia y remover unos minutos. Después integrar la majada del mortero, el vino blanco y el agua.
• Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego lento unos 20 min. o hasta que la sepia esté tierna.
• Añadimos los langostinos cocidos una vez apaguemos el fuego. Y dejamos que cojan el saborcito de la salsa.
  

LENTEJAS SENCILLAS

El título ya lo dice todo. Se trata de unas lentejas cocinadas muy simplemente. Sanas sin nada de grasa( que tenemos que combatir contra los triglicéridos) ni ingredientes que son separados.

Echareis en falta el chorizo, el jamón, la patata. Pero, ya he dicho que son muy sencillas.
Pero no por eso menos sabrosas. En casa gustan espesitas.

INGREDIENTES:

• 250 gr. lentejas pardinas( dejadas en remojo con un pelín de sal , la víspera)
• 700 ml. agua
• 30 ml. aceite de oliva
  
• 1 zanahoria grandecita picadita
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja laurel
• 1 cdta. Pimentón dulce
• sal

ELABORACION:

• Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix( con la mariposa)
• Programar 30 min. Varoma Vel. 1
• Al finalizar el tiempo comprobar si necesita más tiempo o más agua.
• Servir con un poco de vinagre.

Alternativamente podeis añadir chorizo picadito, una patata cortada en cubitos, trozos de panceta, etc.

GARBANZOS CARMELITANOS

Esta receta se la dieron las monjas del Convento del Carmen a mi familia. Es un plato típico de Cuaresma, pero que se disfruta todo el año. Fácil de hacer, barato y rico. Además admite variaciones.

INGREDIENTES:

• 1 taza de garbanzos
• 1 cebolla bien picada
• 2 dientes de ajo bien picaditos
• perejil
• Aceite
• Pan
• Azafrán
• Sal

ELABORACION:

• La víspera ponemos a remojo los garbanzos con agua templada y sal.

• En una sartén echamos un poco de aceite y freímos la cebolla. A continuación añadimos los ajos picaditos y el perejil.

• Escurrimos los garbanzos y los ponemos en la olla rápida cubiertos de agua. Le añadimos el rustrido anterior. Cerramos la olla y dejamos unos 8 min. 2 aros( mis ollas a presión son de WMF).

• Ahora cortamos y freimos pan. Lo escurrimos.

• En el vaso de la batidora trituramos el pan con el agua de cocción de los garbanzos.

• Este mezcla la volcamos sobre la tartera y le damos un hervor de unos 4 ó 5 min. con la olla con tapa normal( no a presión). Vais viendo cómo espesa.

• Un cuarto de hora antes de servir corregimos de sal y añadimos un poco de azafrán para que le de colorcillo.
  

Se puede acompañar de huevo cocido picadito, zanahoria picadita cocida, espinacas, acelgas. El sabor se refuerza con el tiempo. Así que al día siguiente está todavía mejor.