ALBONDIGAS DE CARNE

Una receta super fácil y super básica en cualquier cocina. Hasta me da un poco de reparo ponerla porque es tan sencilla y tan habitual . En fin, como huevos fritos no los voy a poner fijo, las albóndigas sí y sanitas, sanitas.




INGREDIENTES:

• 1/2 kg carne picada (yo ternera y un poquito de cerdo)
  

• 1 huevo batido
  

• 1 chorrito de leche
  

• Ajo picadito
  

• Perejil picado
  

• Pan rallado
  

• Aceite, Sal
  

• 1 cebolla
  

• 3 tomates
  

• 3 zanahorias
  

• guisantes
  

• 1 vasito de vino blanco
  

• Un poco de fumet

ELABORACION:

• Ponemos la carne en un bol y le vamos añadiendo la sal, el ajo, perejl, huevo batido, la leche y un poco de pan rallado.
  

• Formamos con esta pasta bolitas que pasamos por pan rallado y reservamos.
  

• Calentamos el aceite y freímos las albóndigas. Las pasamos a una tartera.
  

• Retiramos un poco del aceite y hacemos un sofrito con la cebolla en juliana, los tomates en daditos y un pelín de sal.
  

• Pasamos este rustrido a la tartera con las albóndigas. Dejamos un minuto y añadimos el vino.
  

• Dejamos cocer unos minutos y añadimos las zanahorias picaditas y los guisantes.
  

• Añadimos un poco de fumet (que casi cubra) y dejamos cocer a fuego bajo.

• Podemos acompañar con un puré de patatas, arroz blanco o algo de pasta.

ALBONDIGAS DE PESCADO

La receta de estas albóndigas es de Auro, de Mundorecetas. Aunque su receta completa es más elaborada que esta , ya que yo no le hago la salsa de langostinos y la sepia.

Es muy fácil de hacer y a mi Pableras le chifla( este es el plato que se ha comido él solito). Para personas mayores y niños está muy bien y completito.

INGREDIENTES:

• 600 gr. merluza( puede ser congelada o cualquier otro pescado)
• 1 vaso de leche ( unos 250gr.)
• 150 gr. miga de pan( yo pongo 6 rebanadas Pan Bimbo sin corteza)
• Cebolla, Ajo, Perejil, Sal
• 1 huevo
• harina para rebozar

ELABORACION:

En una tartera poner la merluza cubierta con agua fría y sal. Al hervir, retirar, escurrir y dejar enfríar.
En un cazo hacer hervir la leche y añadirle la miga de pan.

Desmenuzar el pescado cocido en un bol. Asegurarse de que no vayan ni espinas ni piel. Añadirle la miga de pan mezclada con la leche, el huevo batido, la cebolla muy picadita, el ajo picadito también , el perejil y la sal.

Dejar reposar en la nevera.

Hacer bolitas y pasarlas por harina. Freírlas y ponerlas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Para acompañar yo le he puesto arroz blanco con salsa de tomate casera.