"BOLLOS PREÑADOS" EN PHILIPS AIRFRYER

Después de la entrada anterior en la que os comentaba mi colaboración en este proyecto de marketing participativo de Trnd España para conocer, probar y dar a conocer la nueva ayuda para nuestras cocinas de la mano de Philips, la Philips Airfryer, y viendo, que más o menos todos los participantes en el proyecto se limitaban a realizar patatas fritas, nuggets, alitas de pollo, etc. y, como el recetario incluído en el pack es bastante limitado a ingredientes, me dije: "algo habrá que hacer para romper la rutina, Berta". Abrí de nevera y lo primero que llenaron mis pupilas visuales y olfativas fue un rulo de masa de pizza y un chorizo leonés. Así que nada mejor que unos bollos preñados en versión mini.


El resultado fue tan bueno que, en la nevera, se almacenan ahora varios rulos de distintas masas esperando su turno para probar la Airfryer. Si os apetece os comento cómo los hice con un pequeño paso a paso. ¿Nos animamos?. Vamos allá

INGREDIENTES:

• Masa de pizza refrigerada
• Chorizo (yo lo puse en rodajas, pero lo podéis cortar como gustéis o inlcuso utilizar unos minis)

ELABORACIÓN:

• Extendemos la masa y cortamos unas tiras que, a su vez, las dividimos por la mitad.

• En cada trozo de masa colocamos el chorizo y procedemos a hacer el bollo terminando de enrollar la masa sobre el embutido.

• Remetemos bien los lados para que al hornearse no se salga el jugo.

• Con la ayuda de un tenedor pinchamos cada bollito.

• En la cubeta de la Philips Airfryer colocamos un trozo de papel de horno para recoger el posible aceite que suelte el chorizo y disponemos nuestros mini bollos.

• A una temperatura de 180º programamos unos 8 min. aproximadamente (yo cada 4 minutos paraba para ver cómo iban y les pegaba un meneíto).

El resultado como podéis apreciar es muy bueno.



Tanto niños como adultos se lanzaron a por ellos que casi se quedan sin foto (menos mal que soy precavida y me los conozco y reserve escondidos estos para las fotos).


Pensad que podemos rellenarlos de lo que tengamos en casa: salchichón, jamón y queso, mini salchichas,... las posibilidades son infinitas. Para una merienda, un cumple, el descanso del partido o para llevar de excursión nos hacemos un plato económico, un poco calórico sí, pero que nos va a gustar y sentar tan bien que nos hará olvidar todo.

Además contando con la tecnología Rapid Air, ahorraremos en tiempo, en consumo y en limpieza.


Yo los hice de 7 en 7, pero si no andamos con miramientos podemos llenar la cubeta con más. Eso sí, controlad los tiempos que variarán un pelín.




Espero que os haya gustado esta propuesta para nuestra Philips Airfryer. Ya me lo diréis en los comentarios.

Si queréis registraros en trnd podéis pinchar aquí. Así de fácil, gratis y con un grupo de gente increíblemente amable, super trabajadores e implicados a tope con los trndianos.

PHILIPS AIRFRYER o CÓMO PREPARAR COMIDA FRITA SIN AÑADIR ACEITE

Hola, y hoy con una novedad en mi cocina. Y no se trata de una novedad cualquiera sino de una ayuda imprescindible para estos tiempos que corren en los que, corremos nosotros más y, apenas podemos dedicarle mucho a la cocina y menos a la sana.



Muchos sabéis que tengo alguna que otra "petra" en casa sin la que no podría vivir. Ayudas fundamentales para poder hacer mil cosas a la vez y que todo esté en su punto. Tengo amasadora, panificadora, robot de cocina, procesador Th...de alimentos, dos hornos, dos batidoras, licuadora, picadoras, etc. Pero lo que me faltaba era la "freídora". Y, ¿por qué?. Pues porque todavía no había encontrado en el mercado una que me convenciera. Compré en dos ocasiones las que se ofertaban como las mejores, las más caras y las que menos duraron en casa. Soy muy perezosa para las fritangas por el tema olores. Esos que no se van nunca de la cocina y, aquéllas igual que vinieron se fueron. No soporto entrar en la cocina y que el aparatito me recuerde que hace tres días preparó unas croquetas, empanadillas o churros.



Pero hoy es distinto. Hoy creo que he encontrado lo que tanto tiempo anhelaba y he tenido que esperar a que la empresa holandesa Philips creara la Philips Airfryer.




Seguro que os preguntaréis qué es, cómo funciona y cómo ha llegado a mis manos, si hace nadita se ha puesto en el mercado. Pues muy fácil, desde hace un tiempo soy trndiana. Sí, sí. No es una secta, jaja. Trnd es una empresa de marketing participativo y en estos momentos estoy participando de uno de sus proyectos: la prueba de la Philips Airfryer. Si vosotros queréis formar parte de esta comunidad en la que probamos, conocemos y damos nuestra opinión sobre muchos productos y sobretodo nos lo pasamos muy bien, sólo tenéis que pinchar en este enlace, os registráis y podéis empezar a conocer la comunidad y los proyectos en marcha.




Entre muchos miles de personas, Philips y Trnd han seleccionado a 200 para que sean los primeros en probar y contar sus experiencias con la Philips Airfryer. Y yo he tenido la gran suerte de ser una de ellas. No os podéis imaginar lo feliz que estaba cuando me lo comunicaron. Es un proyecto muy interesante con muchas novias.



Analicemos:


La Philips Airfryer es una freidora que no utiliza aceite (o en una pequeñísima cantidad) para cocinar los alimentos que tradicionalmente haríamos en una freídora o en horno. A través de la tecnología Rapid Air, permite dorar las patatas fritas hasta dejarlas crujientes igual que las alitas de pollo y otros snacks, con la liberación de la cantidad de aceite o grasas empleadas en las freidoras tradicionales.

Una manera más sana de comer fritos. La combinación de grill y circulación de aire caliente permite cocinar con hasta un 80% menos de grasa en comparación con las frituras con aceite y también se reduce el tiempo de cocción.

En cuanto me llegó y vi lo bonita que era me faltó tiempo para fotografiarla y empezar a probar recetas.
El pack de inicio de trnd está compuesto por la Philips Airfryer, una Guía de proyecto y 1 libro de recetas.




Vamos a analizarla con más detalle:


Yo escogí el color blanco por aquello de que era el color que más me combinaba en mi blanquísima cocina, pero también está disponible en un elegante negro.


La Philips Airfryer está formada por un cuerpo del que se extrae la denominado "sartén" en la que va introducida el cestillo donde colocamos los alimentos. Este es extraíble de la anterior y ambos pueden ser lavados en el lavavajillas o, como yo no tengo, a mano en un plis plas, ya que apenas se manchan. Está elaborada con un revestimiento antiadherente y para un máximo de 800 gr. de ingredientes.



En el interior podéis ver el grill con el ventilador de aire, de fácil limpieza con un cepillo.




La cubeta o sartén tiene un diseño aerodinámico que permite que la circulación del aire sea a grandes velocidades y así los alimentos quedan crujientes por fuera y sabrosos por dentro. Además tiene la posibilidad de dividirse en dos con la ayuda de un separador y así podemos elaborar dos alimentos a la vez, como patatas y pollo, etc. .



Con un práctico asa para abrir en cualquier momento elaborada con materiales que no se calientan.



La parte trasera incluye un filtro de aire que evita los olores y vapores en la preparación de las comidas, dejando la cocina limpia (para mi algo fundamental) y el compartimento para guardar el cable.




Con respecto a los mandos, que son analógicos: un controlador de temperatura ajustable a temperaturas que oscilan entre los 80 a los 200º C




y el temporizador con tiempos que oscilan de 1 a 30 min,. que es, a su vez, el botón de encendido y apagado. Cuenta con dos pilotos luminosos que nos indican que la Airfryer está en funcionamiento o que está calentando.






Resumiendo mi primera aventura al iniciar este proyecto considero:


VENTAJAS:

• Diseño cómodo, funcional y fácil de adaptar a cualquier tipo de cocina
• Fácil de limpiar ya que apenas se ensucia
• Cómoda de utilizar por la sencillez de sus controladores
• Posibilidad de cocinar dos alimentos diferentes a la vez sin que se mezclen los sabores
• Mínima y casi inapreciable salida de humos y olores
• Carcasa que no se calienta
• Cocina sana con menos grasas y en menor tiempo. Ahorro considerado del gasto de aceite
• Práctico guardacables para cuando no se utilice
• Ideal para casas con niños con inquietudes por ayudar en la cocina o para aquéllos que puede que tengan que prepararse algún día su comida (seguridad al no tener que andar con sartenes humeantes, aceites calientes y fuegos de gas o electricidad)

DESVENTAJAS:

• No dispone de un botón de encendido/apagado diferente del temporizador
• No se suministra algún molde para bizcochos o tartas
• El peso de su cubeta
• No dispone de ventana para ver los alimentos mientras se cocinan
• No vendría mal que se pudiera conseguir una bolsa de transporte porque seguro que nos la llevamos a todas partes

Comentar también que, el libro de recetas que se incluye en el pack, se centra mucho en las patatas, pero yo he podido comprobar que se puede hacer de todo y en los siguientes post os iré subiendo los platos que elaboro con ellas, sean dulces (en este blog) o salados (en el sabor de lo salado). Os emplazo a todos a que sigáis mis pasos porque os aseguro serán sorprendentes por lo fáciles (característica principal de mi cocina y de los blogs) y vistosos.


Como primer ejemplo, lo que hicimos para estrenarla: unas patatas fritas caseras gallegas, pinceladas con una cucharada de aceite de oliva (para que queden más crujientes. Si fueran congeladas, no se necesitaría, ya que vienen precocinadas) y que en unos 10 min a 200º estaban listas.



Para poner en uso el separador: unas patatas caseras gallegas y unos nuggets de pollo congelados. Se hicieron a la vez y no se mezclaron los sabores. Los dejamos unos 12 minutos, aunque los nuggets estaban ya a los 8-9 min.






La Philips Airfryer sale al mercado con un PVP recomendado de 199€

FLOR DE SAL CABO DE GATA

Hace unos días recibí en mi casa un regalo de la empresa Salins. Nada más y nada menos que un lote de sus productos y, entre ellos, un tarro de su Nueva Sal: Flor de Sal Cabo de Gata.



Las características de este producto lo hacen exquisito: tiene una textura fina y crujiente y a la vista destaca por su blancura y formas irregulares. Su recogida se hace de forma manual y su secado durante un año a la intemperie de una forma también natural, con los elementos de la naturaleza como únicos agentes intervinientes.

La Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía la ha distinguido con la marca Parque Natural de Andalucía, afirmando su calidad por ser un producto natural y artesanal elaborado en las Salinas de Cabo de Gata.



No conozco la zona, pero por la información que me adjuntan he podido comprobar que estas Salinas del Parque Natural de Cabo de Gata, ocupan una superficie húmeda de 300 Ha, y se enorgullecen de contar con la calificación de Reserva de la Biosfera al tratarse de una zona de paso de las migraciones de aves entre Europa y África. Además, al ser un proceso completamente sostenible, no producen daño alguno al medio ambiente.


La Flor de Sal Cabo de Gata se puede utilizar tanto para ensaladas, verduras, carnes, pescados y frutas y postres (en ellos la he utilizado), aportando por su alto contenido en magnesio una gran potencia del sabor.



Agradecer a la Union Salinera, Salins, toda la información enviada y este lote de productos que ya están siendo empleados en mi cocina de casa y de cursos. En breve subiré al blog dulce algún choco + Flor de Sal de Cabo de Gata.

UN ACEITE PARA AMANTES NO SOLO DE LA LUNA LLENA: FULL MOON

Normalmente suelo ser bastante fiel en lo que se refiere al aceite. Y mucho más si hablamos de Aceite de Oliva Virgen Extra. Habitualmente en casa consumimos uno de la D.O. Priego de Córdoba que tiene una perfecta combinación entre dulce y amargo. Al principio entra en boca muy dulce, después se reconoce un fino amargor pero lo que sí es, es muy afrutado y fresco. En casa no quieren otro, perooooooooo.........



Pasando por Alimentación Cancelada, en la C/ Azabachería 19, en Santiago de Compostela, pasé a saludar a Maite. Como es habitual, es un placer hablar con ella porque siempre tiene algo que enseñarme. La conversación con ella es tan fluída que cualquiera que nos viera pensaría que nos conocemos de toda la vida. Os animo a que paséis por su establecimiento en la que tenéis una amplísima selección de vinos, dulces y manjares gallegos deliciosos....pero también el protagonista de esta entrada.



Maite siempre me recomienda algún producto y en esta ocasión me habló de este aceite, Full Moon de Pago de los Baldíos de San Carlos. El envase invita ya a ser cogido. Parece un frasco de perfume más que un aceite y, bueno, se podría decir que en su interior reposa un gran "perfume"/ aceite. Maite me contó la historia de este aceite, de cómo es recolectado, el por qué de su envase negro y sobretodo me dijo que estaba espectacular. Así que adquirí una botella de 500ml. No por que me durmiera con su discurso, sino porque sé que si ella me dice que es espectacular, sé que lo va a ser. Me fío completamente de su criterio. Nunca me ha fallado.




Como además de buena tendera y especialista, Maite es una personaza, me regaló una botella de Pago Baldío San Carlos, aceite de la misma productora que os debo confesar no duró ni una semana en casa. Sí Maite. Si me lees alucinarás. Se acabó en una semana. Claro que les dije a los chicos que eso no podía pasar con el Full Moon (más que nada porque digamos que los perfumes no son económicos).




Creo que Maite quedó extrañada cuando le dije que yo lo iba a utilizar no sólo para regar ensaladas mil, sino para cocinar. Pero, es que es verdad, unas zamburiñas, un pescadito a la plancha o una carne no son igual de simpáticas con que sin este aceite. Pablo pide cada noche le deje tomar una tostadita regada con él. No se lo puedo negar. Es salud!.






El estreno de la botella fue con cata incluida (bueno una pseudocata porque a lo máximo que llegamos es a hacer un brain storming con los que nos sugería al olerlo, a la vista (recordad que la botella es negra) y al probarlo. Unos decían que más rico que el de siempre, otro que era muy frutal, otro que era más fresco. Pero todos concluimos en que Maite no mentía. Era un aceite espectacular.




El aceite Full Moon es un extra virgen de la variedad arbequina que se caracteriza porque la recolección de la aceituna tiene lugar durante la luna llena del mes de Octubre, de ahí su nombre. Es un aceite que tiene una mínima acidez, 0,1º y un intenso sabor afrutado.



La finca Arroyo del Caño se encuentra sitúada en una zona privilegiada de España, el Valle del Tiétar (¡cuánto le gustaba a mi padre esta zona!. Decía que parecía entraras en un oasis y que sin duda se iría a vivir allí) en la localidad de Majadas del Tiétar (Cáceres). Ubicación ideal próxima a Yuste con vistas al monte Almanzor.



Lo que más llama la atención es que se encuentra en una zona que es un auténtico microclima. Rodeada de plantaciones frutícolas características de Cáceres (cerezas, frambuesas y hasta tabaco). Tal vez por este motivo su suelo de una acidez tan mínima como es 0,1º y los aromas y sabores sean tan afrutados. Es un aceite de sabor almendrado, muy dulce, que no deja amargor ni picor. Frutas silvestres y de huerto es a lo que su aroma recuerda (para los más organolépticos a plátano).
Ni que decir que la calidad está cuidada hasta el más último detalle. Sólo se recolecta la aceituna en su punto justo de madurez, no se toman las caídas al suelo, se envasa sólo bajo pedido y se mantiene en depósitos de acero inoxidable en un ambiente refrigerado.





Esta Almazara tiene en el mercado otros aceites como el Pago Baldíos San Carlos, también de la variedad arbequina y un coupage de arbequina extremeña y cornicabra, el Oro San Carlos y el San Carlos.




Si visitáis su página web podréis daros cuenta de la calidad de este aceite sólo con ver la lista de premios concedidos y los restauradores y establecimientos que confían en él y su expansión internacional ha crecido en estos dos últimos años muchísimo, llegando al mercado japonés o norteamericano y estando presente en los establecimientos gourmet más prestigiosos.



Además, en el próximo Salón de Gourmets 2011 que tendrá lugar en la Feria de Madrid del 11 al 14 de Abril estarán presentes. Si tenéis oportunidad no lo dudéis. Ojalá pueda acercarme desde Galicia para conocerlos en persona. Si no espero poder darme una vuelta algún día por Cáceres y visitar la Finca y sobretodo la Almazara para conocer in situ el proceso entero.







(la botella de 500 ml sale por algo más de 15€)

Gracias, una vez más, Maite por todo lo bueno que traes a la tienda para hacernos esto de la vida culinaria y gastronómica más rica y apetitosa.

Alimentación Cancelada

C/Azabachería, 19

Santiago de Compostela

981 581 862

CONEJO A LA CAZADORA

Hola, hoy os traigo una receta dentro de las tradicionales de nuestra cocina española de guisos, un conejo a la cazadora.

De las carnes de caza, es la del conejo a la que más fácil acceso tenemos, la que sale muy bien de precio y la que menos contenido en grasa tiene. Además, con la cría de ellos en granjas, hace que sea una carne de la que se dispone todo el año (aunque ya sé que nada tiene que ver el sabor con un conejo de monte a uno de granja).

Y, como much@s andáis en plena fase operación "precocido", os convenzo del uso de esta carne por su bajo aporte de grasas y gran fuente de nutrientes. Al tratarse de una carne blanca, casi totalmente magra, si se cocina con pocas grasas, la hace perfecta para las dietas. Por no hablar de su aporte de magnesio o vitamina B3.





INGREDIENTES:

• 1 conejo limpio y troceado
• 150 ml de aceite
• 250 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 gr harina
• 250 gr de tomate limpio, sin piel ni pepitas
• 250 ml de vino blanco
• Caldo necesario
• 700 gr de champiñones, setas, etc.
• Sal y pimienta
• Ramita de laurel, tomillo y perejil

ELABORACIÓN:

• Primero salpimentamos el conejo bien limpio y troceado.

• Calentamos el aceite en una tartera y doramos el conejo. Reservamos.

• En la misma tartera, sofreímos la cebolla y el ajo picado

• Y, a continuación devolvemos el conejo reservado.

• Añadimos la harina.

• A continuación, el tomate picado y pelado.

• Dejamos hacer un poco y agregamos la hoja de laurel, tomillo y perejil y, el vino blanco.

• Y el caldo suficiente para que cubra toda la carne. Tapamos y dejamos cocer alrededor de una hora.

• Echamos los champiñones y setas, que soltarán su propia agua y dejamos hacer unos 15 minutos más.

• Emplatamos y espolvoreamos con perejil picado.

Confieso que es una receta que sale estupenda gracias a las directrices de Rafa Triñanes y que supo a poco en casa. El punto se lo daremos teniendo en cuenta el tipo de conejo que empleamos (si es de casa, de monte o de granja) la textura será completamente distinta y su tiempo de elaboración también. Además sabemos que los conejos de monte, por la cantidad de ejercicio que hacen, todo el día sin parar de un sitio al otro, van a tener una carne más prieta, más de deportista y al comer muchas hierbas, su carne resultará más rica y con más sabor que la de aquellos que se crían en granjas (que no hacen nada de deporte y cuya alimentación se basa en piensos).

RISOTTO DE MARISCO

De muchos es sabido lo que me gusta el arroz. Ya sea en dulce o en salado, me gusta mucho (a veces más como acompañamiento que las mismas patatas, y mira que las patatas gallegas son las mejores del mundo).


Los risotto son de esos platos fáciles, sencillos, que haces enseguida y que te dejan como una gran anfitriona. Porque es difícil encontrar a alguien que no le guste y además porque podemos hacerlo de casi todo: sencillo, a la milanesa, con setas, con mariscos, con carne, con verduras,.... .


Hoy de mariscos y estaba espectacular. Andaba yo con poco tiempo para hacer la comida, con la agenda a tope y con pocas ganas de pasarme mucho tiempo en la cocina. Más que nada porque tiempo era precisamente lo que no tenía. Así que abrí la nevera y ví los berberechos, los langostinos frescos y unos mejillones ya cocidos que habían quedado del plato rico de spaghetti con ellos y me puse con el risotto a las 14:15 y a las 14:45 ya estaba comiéndolo.



Como os comentaba que tiempo no tenía, no pude hacer el paso a paso, pero os lo voy a contar como si lo hubiera hecho.

INGREDIENTES:


En este caso mío fue todo a ojo, sin medidas ni nada. Sólo hay que ir viendo lo que nos pide la cazuela. Yo usé:

• Aceite
• 2 dientes de ajo picado
• 50 gr de cebolla picada
• 50 gr de pimiento rojo cortado en brunoisse
• 1 tazón de arroz Arborio de la marca De Cecco
• 1 puñado de langostinos crudos sin cabeza ni cáscara
• Mejillones cocidos
• Berberechos crudos
• 1 chorrito de vino blanco seco
• Caldo de pescado (hecho con unos huesos de rape y las cabezas y cáscaras de los langostinos)
• Azafrán en hebra
• 1 chorrito de nata líquida
• Un poco de queso Parmeggiano

ELABORACIÓN:

• En una cazuela con un chorro de aceite rustrí el ajo picado, la cebolla y el pimiento rojo. A continuación, añadí el arroz. Removí bien para que se pusiera brillante con la grasa. Añadí los langostinos y el vino blanco.

• Esperé a que evaporara y empecé a añadir el caldo de pescado bien colado. Este paso se debe de ir haciendo a los pocos y sin cesar de remover para que el arroz suelte todo el almidón. Váis agregando más caldo cuando haya absorbido el anterior.

• Agregad el azafrán y salad pero con mucho cuidado. Yo le iba a echar los berberechos sin abrir, y ya sabemos que son fuente de sal. Así que suprimí echársela y no me arrepiento nada.

• Cuando vemos que el arroz empieza a estar caldosito, entero pero cremoso, añadimos los berberechos bien lavados y los mejillones que ya estaban cocidos y algo más de caldo.

• ¿Cómo sabes que el arroz ya está?. Bueno, pues normalmente tarda de 18 a 20 minutos. O podéis coger un grano, partirlo a la mitad, y se debe de ver una especie de filamento blanquecino por el medio.

• En este momento agregamos la nata líquida, removemos la tartera para que se integre. Dejamos que hierva la nata un poco y fuera del fuego le añadimos el queso rallado en el momento.

• Aquí hay versiones para todo. Se dice que en los risottos de pescado no se suele echar Parmeggiano. Lo cierto es que la cremosidad que le da apetece siempre.

• Retiramos y servimos de inmediato espolvoreando un poco de cebollino o perejil.

SALTEADO DE REPOLLO CON MARISCO

Pues por aquello de meter la verdura en la dieta, que ya hace tiempo no sucede por este espacio, hoy os dejo una receta, una vez más y como es habitual y sobretodo mi filosofía culinaria, sencilla, fácil de realizar y económica (que importa en estos momentos, verdad?). Pero antetodo rica, sabrosa y con vitaminas y aportes mil.

INGREDIENTES:

• 500 gr repollo cocido
• 200 gr marisco variado (en mi caso gambas que era lo que andaba por el congelador)
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• Perejil
• Guindilla (opcional)

ELABORACIÓN:

• Cortamos en juliana el repollo y lo cocemos en agua con sal unos 10 minutos. Retiramos y refrescamos en agua fría. Dejamos sobre un colador para que filtre bien todo el agua.

• En una sárten con un poco de aceite doramos el ajo laminado.

• Añadimos el marisco y salteamos.

• Agregamos el repollo (bien escurrido) y rehogamos bien.

• Espolvoreamos perejil picado y emplatamos.

Es un buenísima opción para un primero o como plato único para la cena. En contra de lo que se pueda pensar el repollo no resulta nada indigesto de esta manera.