FALSA EMPANADA PARA LA CRISIS

Bueno, llamarle empanada a este plato es toda una osadía viniendo de una gallega. Nuestras empanadas son las más famosas del mundo mundial. Pero lo cierto es que se podría llamar "sandwich horneado" o "reciclaje neveril". Os dejo a vuestra elección el nombre, lo que importa es el resultado.


Este plato está bien para una cena socorrida, de esas cuando hay partido y no apetece llamar al Teleplato, o cuando tenemos visitas inesperadas y se quedan a tomar un vinito o para fiestas de peques y cumples.




Consta de una base de pan de molde cubierto con lo que tengamos a mano, restos de pollo, champiñones, bechamel, espinacas, etc, tapado con más pan de molde y regado con huevo y nata. Así que, además de socorridas, son la solución perfecta para reciclar lo que queda en la nevera y así afrontar este período de crisis.

Vamos allá con la falsa empanada.







INGREDIENTES:

• Pan de molde (preferible sin corteza)
  

• 2 huevos cocidos picados
  

• Tomate frito ( en mi caso Solís, pero con una buena salsa boloñesa, o una salsa de tomate casera mejor que mejor)
  

• Jamón cocido ( yo, sin sal que hay que cuidar a Carlos)
  

• Queso en lonchas para fundir (yo, unos Tranchetes)
  

• 4 huevos batidos (mi molde es grande, para un molde de unos 20 x 20 os llegarán 3 huevos)
  

• 1 vaso de nata líquida

ELABORACIÓN:

• Untamos con mantequilla un molde y lo cubrimos con el pan de molde.

• En un bol mezclamos la salsa de tomate con los huevos cocidos picados y disponemos sobre la capa de pan de molde.

• Cubrimos con el jamón cocido.

• Tapamos con el queso para fundir.

• Colocamos una nueva capa de pan de molde.

• Batimos los huevos con la nata y lo echamos por encima del pan, cuidando de que quede todo bien empapado.

• Esperamos unos 5 minutos a que el pan absorba todo el líquido.

• Horneamos durante unos 20 min. a horno precalentado a 220º (esperamos a que coja un color doradito).
  

• Troceamos y acompañamos de una ensaladita y una buena cervecita (yo, agua).

Como veis es muy simple de hacer, rápida, no se mancha la cocina, podemos optar por poner cuantas capas como queramos o variar el relleno: atún con tomate, palitos de cangrejo, espinacas con bechamel y huevo cocido, .....infinidad de posibilidades, lo que vuestra imaginación y nevera os permita. Y tanto la podéis tomar caliente como fría.