SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON GULAS Y GAMBAS

Una vez más, os presento un plato rico, fácil de elaborar y económico. Los ingredientes no son complicados de encontrar y tardamos poco más de 15 min. en tenerlo terminado, con un coste por persona de, aproximadamente, unos 3 euros.

Las gulas son de los platos preferidos de Pablo. Ya sean en revuelto o con estos spaghetti negros el chico se queda encantado y te dice que están de 10.


Vamos allá, poco hay que contar de este plato.

INGREDIENTES:

• 1 envase de gulas con gambas al ajillo
  

• Spaghetti negros (los míos de Sanmichelle)
  

• Agua para cocer la pasta
  

• Una rebanada de pan frito

ELABORACION:

• Cocer los spaghetti en abundante agua con sal .
  

• Calentar las gulas y las gambas en una sartén y darle un meneíto. Reservar.
  

• Una vez tengamos cocida la pasta, la agregamos a la sartén con las gulas y las gambas y le damos otro meneíto para que se conozcan, entablen conversación y queden impregnados unos del aroma y sabor de las otras.
  

• Freímos unas rebanadas de pan para servir de acompañamiento. Emplatamos.
  

POLLO A LA COCA-COLA (versión olla rápida)

Desde hace ya un par de años preparo el pollo a la Coca-Cola, normalmente al horno, pero en esta ocasión el tiempo apremiaba, y tampoco disponía de mucho. Así que probé a hacerlo en la olla rápida. Resultado: fantástico. Y si no, me lo decís.






INGREDIENTES:

• Muslos o contramuslos de pollo
  

• 1 sobre de sopa de 12 verduras
  

• Zanahoria picada
  

• Pimiento rojo (si queremos podemos añadirle más verduras)
  

• Guisantes
  

• 1 lata de champiñones
  

• Sal
  

ELABORACIÓN:

• Limpiamos el pollo retirando toda la grasa. Salpimentamos un poco y le ponemos ajo molido.
  

• En una tartera echar un poco de aceite para dorar el pollo.
  

• A continuación añadimos la Coca-Cola (la cantidad dependerá del pollo que echemos. Aprox. que cubra por la mitad la carne), el sobre de sopa de verduras deshidratada, el pimiento y la zanahoria picadita y los champiñones troceados.
  

• Cerramos la olla y dejamos hacer unos 10 min. dos aros ( en la WMF Perfect).
  

• Al perder la presión, abrimos e incorporamos los guisantes.
  

• Podemos freír unas patatas en daditos y añadirlas a la tartera, y pasar la salsa restante por la Thx o un chino. O si nos ha sobrado suficiente líquido, cocinar las patatas en la olla dos minutos 1 aro.

Espero que os guste tanto como en casa. Al contrario de lo que se piensa no sabe a cola y la salsita queda oscurita tipo glaseado que es lo que se consigue con el azúcar del refresco.

ZAMBURIÑAS AL HORNO

Las zamburiñas son unos moluscos con bajísimo contenido en grasas, casi nulo, bajas en colesterol y un alto valor proteico. A menudo lo que encontramos como zamburiña en el mercado es la volandeira que se diferencia de la primera en que es menos ovalada y tiene menos radios que la zamburiña.


Estas pertenecen a la variedad Chlamys Varia (zamburiña) proceden de la empresa Mariscos Veiro de Cambados. En su etiqueta figura como zona de extracción el Atlántico-Noroeste-Zona FAO 27-España,y de producción la acuicultura. De precio bastante bueno, me salieron por 5,30 Euros (yo creo que está muy bien). Además sé que estaban fresquísimas porque las envasaron el 13 y el 14 degustamos.

Para su elaboración opté por una receta tradicional: al horno.

Tras limpiarlas he pensado "¿cuánto tiempo tardaremos en comerlas si casi me ha llevado una hora limpiarlas?. Fijo que menos de 5 minutos".


Y así ha sido, tan rápido que casi me quedo sin poder hacer una foto ya cocinadas.

Resultado: quedaron estupendas, jugosas , cocinadas en su tiempo y los había que rebañaban con pan artesano la sartén de la zaragallada.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de zamburiñas

• 1 cebolla
  

• 100 gr de jamón serrano
  

• 3 dientes de ajo
  

• 1 copa de vino blanco (yo, Albariño de Fillaboa)
  

• Perejil
  

• Aceite de oliva virgen extra (yo usé Señorío de Vizcántar que me encanta)
  

• Pan rallado
  

• Zumo de limón

• Sal

ELABORACIÓN:

• Abrir y limpiar bien las zamburiñas , dejándolas pegadas a la concha inferior.
  

• En una sartén ponemos el aceite de oliva junto con el ajo picadito y dejamos dorar.
  

• Añadir la cebolla y el jamón picados y dejamos sofreír lentamente.
  

• Agregar el vino hasta que se evapore el alcohol.
  

• Reservar esta salsa.
  

• En la placa del horno colocar las zamburiñas, sobre las que echamos zumo de limón, sal y un poco de pimienta.
  

• Cubrirlas con la salsa y con el pan rallado y perejil.
  

• Hornear a 170º unos 6-7 min.

EL PAN NUESTRO DE CADA DIA EN PYREX

O así debería ser porque este pan está muy, muy bueno. Se hace de forma fácil y queda con una muy buena presentación (que a mí es algo que me parece muy importante, no sólo en la comida sino en cada situación de nuestra vida: tener buena presentación, jaja.). Es como una bolla grande y preciosa con una corteza crujiente.


Como curiosidad deciros que se hace en un molde de Pyrex con tapa de cristal. Y que la primera vez que lo hice el resultado no fue todo lo bueno que esperaba porque no había puesto la masa sobre la tapa del mismo, sino en el cuenco. Ahora lo entiendo.


Os animo a hacerlo y ya sabéis que todavía no le he cogido el truco y las panificadoras no me acaban de convencer (y eso que tengo dos).



Perdonad las fotos, están hechas a correr, sin procesar que ni tiempo tengo y no lucen lo que me gustaría.

INGREDIENTES:

• 175 ml agua templada
  

• 7 gr levadura de panadería seca (de la de sobres de Maicena).
  

• 20 ml aceite
  

• 310 gr harina de trigo
  

• 8 gr sal

ELABORACIÓN:

Yo he amasado en la Chef-o-Matic, pero se puede hacer de forma tradicional o con una batidora con gancho amasador. Sólo lleva 5 minutos de amasado. El orden de los ingredientes es el que aparece arriba en la lista.

• Introducir en la cubeta, con la pala de amasar puesta, los ingredientes.
  

• Seleccionar el programa 51 que dura 6 min.
  

Esta es la masa obtenida, muy uniforme y elástica .

• Una vez finalizado el amasado, retiramos la masa le damos forma de bola y la dejamos doblar su volúmen en un bol enharinado, tapado con film plástico y cerca de una zona de calor. Con una hora será suficiente si el ambiente es cálido.

Después de una hora estaba así

• Sacamos la masa del bol y la depositamos sobre la tapadera del Pyrex que habremos rociado con aceite y espolvoreado con harina.

• Le damos unos cortes en cruz. Espolvoreamos de harina y tapamos con el recipiente.

• Introducimos en el horno frío y seleccionamos 230º unos 45 min.

• Dejamos enfríar sobre una rejilla si podemos aguantarnos!!

Y la miga, como veis, muy digna.

FALSA EMPANADA PARA LA CRISIS

Bueno, llamarle empanada a este plato es toda una osadía viniendo de una gallega. Nuestras empanadas son las más famosas del mundo mundial. Pero lo cierto es que se podría llamar "sandwich horneado" o "reciclaje neveril". Os dejo a vuestra elección el nombre, lo que importa es el resultado.


Este plato está bien para una cena socorrida, de esas cuando hay partido y no apetece llamar al Teleplato, o cuando tenemos visitas inesperadas y se quedan a tomar un vinito o para fiestas de peques y cumples.




Consta de una base de pan de molde cubierto con lo que tengamos a mano, restos de pollo, champiñones, bechamel, espinacas, etc, tapado con más pan de molde y regado con huevo y nata. Así que, además de socorridas, son la solución perfecta para reciclar lo que queda en la nevera y así afrontar este período de crisis.

Vamos allá con la falsa empanada.







INGREDIENTES:

• Pan de molde (preferible sin corteza)
  

• 2 huevos cocidos picados
  

• Tomate frito ( en mi caso Solís, pero con una buena salsa boloñesa, o una salsa de tomate casera mejor que mejor)
  

• Jamón cocido ( yo, sin sal que hay que cuidar a Carlos)
  

• Queso en lonchas para fundir (yo, unos Tranchetes)
  

• 4 huevos batidos (mi molde es grande, para un molde de unos 20 x 20 os llegarán 3 huevos)
  

• 1 vaso de nata líquida

ELABORACIÓN:

• Untamos con mantequilla un molde y lo cubrimos con el pan de molde.

• En un bol mezclamos la salsa de tomate con los huevos cocidos picados y disponemos sobre la capa de pan de molde.

• Cubrimos con el jamón cocido.

• Tapamos con el queso para fundir.

• Colocamos una nueva capa de pan de molde.

• Batimos los huevos con la nata y lo echamos por encima del pan, cuidando de que quede todo bien empapado.

• Esperamos unos 5 minutos a que el pan absorba todo el líquido.

• Horneamos durante unos 20 min. a horno precalentado a 220º (esperamos a que coja un color doradito).
  

• Troceamos y acompañamos de una ensaladita y una buena cervecita (yo, agua).

Como veis es muy simple de hacer, rápida, no se mancha la cocina, podemos optar por poner cuantas capas como queramos o variar el relleno: atún con tomate, palitos de cangrejo, espinacas con bechamel y huevo cocido, .....infinidad de posibilidades, lo que vuestra imaginación y nevera os permita. Y tanto la podéis tomar caliente como fría.

HEMC #29 CALAMARES/CHIPIRONES

Rescato esta receta para participar en el HEMC #29 de este mes de Enero, cuya anfitriona es nada más y nada menos que Pilar de La Cocina de Lechuza. Me encanta cómo cocina Pilar y sus paso a paso son obras maestras.


Una vez más vuelvo a los cefalópodos tan bien queridos en casa. Y esta vez, haciendo una receta a la que le tenía ganas, en su tinta.
Los chocos, junto con las luras, los choquitos, el pulpo o el cabezón tienen un alto contenido proteico y apenas presencia de grasas.


Los mejores chocos son los de Redondela y la fiesta que se celebra todos los años no se puede perder. Os dejo el enlace a esta fiesta: Festa do Choco de Redondela.


La receta la he tomado del libro publicado por la Consellería de Pesca, Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia en el año 2000.



Una guía que me ayuda muchísimo a conocer todos nuestros pescados, crustáceos, moluscos, equinodermos y algas. Sus tallas, los períodos de captura, los caladeros, cómo prepararlos, los distintos nombres que reciben en cada zona, etc. Lo aconsejo muchísimo. Es muy útil y con mucha información, fácil de leer y de manejar.






INGREDIENTES:

• 1 kg de chocos
  

• 1 cebolla grande
  

• Perejil
  

• Sal
  

• 3 dientes de ajo picados
  

• 1 tomate pelado en dados sin pepitas
  

• 2 cucharadas soperas de pan rallado
  

• Un poco de agua
  

• 1 cucharada sopera de harina
  

• 1 vaso de vino (blanco o tinto, yo blanco)
  

• Tinta de los chocos

ELABORACION:

• Limpiar los chocos. Separar, de las vísceras, las bolsas de tinta.
  

• En una tartera (mejor de barro) poner un fondo de aceite de oliva.
  

• Añadir la cebolla bien picadita, perejil, un poco de sal y el ajo bien picado. Rehogar.
  

• Añadir el tomate y después de 5 minutos las 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar.
  

• Agregar el agua y la harina. Revolver bien.
  

• Una vez que hierva añadir los chocos troceados y el vaso de vino en el que habremos disuelto las bolsas de tinta (yo suelo pasar la mezcla por un colador para que no queden restos).
  

• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora u hora y media (depende de la calidad del choco y del grosor de los trozos. A mí aún no me llevó la hora).
  

• Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar 10 minutos.
  

• Acompañar con arroz blanco.

FELIZ AÑO NUEVO

¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!

Atrás quedan los días de decorar la casa en rojo y verde, de quemar velas con olor a canela y naranja, de compras compulsivas, de cocinar, de comer y cenar en casa de mamá. Volvemos a la rutina y el cuerpo no se acaba de acostumbrar.


Espero que los que me visitáis, hayáis tenido unas buenas fiestas, que os haya dado tiempo a realizar lo que planeabais, y que este año 2009 sea bueno, bueno, bueno. Que se queden en el 2008 las alergias, los dolores, las ausencias y todo lo malo que trajo (yo estaba deseando que terminara ya).

De lo material que me han traído tanto Papá Nöel como los Reyes Magos, me quedo con un marco digital en el que puedo ver cada vez que paso por la entrada de casa, las mejores instantáneas de mi familia (mis hermanas Begoña y Belén, mi madre Charo, mi sobrina Marinocha y mis chicos). He estado una noche haciendo selección de fotos y me he quedado otra, como una pasmarota, viéndolas, recordando fechas, momentos, olores,....recuerdos que me transportan a aquellos días.


En estas fechas poco o casi nada he cocinado, salvo canapés, canapés y canapés, turrones de chocolate y alguna que otra tarta, fotos que os iré poniendo cuando no estéis tan saturados de comida. Eso sí, los Roscones de Berta no faltan nunca el día de Reyes. Este año he probado dos nuevas recetas "infalibles" y las he puesto en práctica para este día. Os invito a que visiteis mi blog dulce para encontraros con ellos.

CHOCOS EN SU TINTA

Una vez más vuelvo a los cefalópodos tan bien queridos en casa. Y esta vez, haciendo una receta a la que le tenía ganas, en su tinta.
Los chocos, junto con las luras, los choquitos, el pulpo o el cabezón tienen un alto contenido proteico y apenas presencia de grasas.


Los mejores chocos son los de Redondela y la fiesta que se celebra todos los años no se puede perder. Os dejo el enlace a esta fiesta: Festa do Choco de Redondela.


La receta la he tomado del libro publicado por la Consellería de Pesca, Marisqueo e Acuicultura de la Xunta de Galicia en el año 2000.



Una guía que me ayuda muchísimo a conocer todos nuestros pescados, crustáceos, moluscos, equinodermos y algas. Sus tallas, los períodos de captura, los caladeros, cómo prepararlos, los distintos nombres que reciben en cada zona, etc. Lo aconsejo muchísimo. Es muy útil y con mucha información, fácil de leer y de manejar.






INGREDIENTES:

• 1 kg de chocos
  

• 1 cebolla grande
  

• Perejil
  

• Sal
  

• 3 dientes de ajo picados
  

• 1 tomate pelado en dados sin pepitas
  

• 2 cucharadas soperas de pan rallado
  

• Un poco de agua
  

• 1 cucharada sopera de harina
  

• 1 vaso de vino (blanco o tinto, yo blanco)
  

• Tinta de los chocos

ELABORACION:

• Limpiar los chocos. Separar, de las vísceras, las bolsas de tinta.
  

• En una tartera (mejor de barro) poner un fondo de aceite de oliva.
  

• Añadir la cebolla bien picadita, perejil, un poco de sal y el ajo bien picado. Rehogar.
  

• Añadir el tomate y después de 5 minutos las 2 cucharadas de pan rallado. Mezclar.
  

• Agregar el agua y la harina. Revolver bien.
  

• Una vez que hierva añadir los chocos troceados y el vaso de vino en el que habremos disuelto las bolsas de tinta (yo suelo pasar la mezcla por un colador para que no queden restos).
  

• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora u hora y media (depende de la calidad del choco y del grosor de los trozos. A mí aún no me llevó la hora).
  

• Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar 10 minutos.
  

• Acompañar con arroz blanco.

ALBONDIGAS DE CARNE

Una receta super fácil y super básica en cualquier cocina. Hasta me da un poco de reparo ponerla porque es tan sencilla y tan habitual . En fin, como huevos fritos no los voy a poner fijo, las albóndigas sí y sanitas, sanitas.




INGREDIENTES:

• 1/2 kg carne picada (yo ternera y un poquito de cerdo)
  

• 1 huevo batido
  

• 1 chorrito de leche
  

• Ajo picadito
  

• Perejil picado
  

• Pan rallado
  

• Aceite, Sal
  

• 1 cebolla
  

• 3 tomates
  

• 3 zanahorias
  

• guisantes
  

• 1 vasito de vino blanco
  

• Un poco de fumet

ELABORACION:

• Ponemos la carne en un bol y le vamos añadiendo la sal, el ajo, perejl, huevo batido, la leche y un poco de pan rallado.
  

• Formamos con esta pasta bolitas que pasamos por pan rallado y reservamos.
  

• Calentamos el aceite y freímos las albóndigas. Las pasamos a una tartera.
  

• Retiramos un poco del aceite y hacemos un sofrito con la cebolla en juliana, los tomates en daditos y un pelín de sal.
  

• Pasamos este rustrido a la tartera con las albóndigas. Dejamos un minuto y añadimos el vino.
  

• Dejamos cocer unos minutos y añadimos las zanahorias picaditas y los guisantes.
  

• Añadimos un poco de fumet (que casi cubra) y dejamos cocer a fuego bajo.

• Podemos acompañar con un puré de patatas, arroz blanco o algo de pasta.

FRITOS DE ARROZ

Si nos ha sobrado algo de arroz blanco lo podemos aprovechar para hacer una ensalada, rellenar unos pimientos o hacer estos fáciles fritos de arroz.

Esta receta lleva muchos años en mi familia. Recuerdo cuando nos los hacía mi abuela, eran los más ricos que he probado. Hoy los comparto con vosotr@s.



INGREDIENTES:

• Arroz blanco cocido
  

• 1 taza de leche
  

• 2 huevos batidos
  

• cebolla picadita
  

• sal
  

• Harina
  

• 1/2 sobre de levadura química tipo Royal
  

• 1 clara a punto de nieve

ELABORACION:

• Revolver bien el arroz cocido.
  

• Añadirle la leche, los huevos batidos, sal, cebolla picadita y un poco de harina hasta hacer una pasta.
  

• Añadir un poco de Royal y al final una clara a punto de nieve.
  

• Dejar reposar.
  

• Calentar el aceite y con ayuda de una cuchara echar pequeños montoncitos y freírlos.
  

• Colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.